榴莲泡芙

 

非常受榴莲爱好者欢迎的小点。第一次做，吃的人都说好吃。馅料是纯榴莲不加糖也不加奶，泡芙里夹着榴莲放进冰箱里冷后再享用跟是可口。

泡芙皮：
低筋面粉 150g
水 250ml
黄油   80g
糖  15ml(1大匙）
盐 1/8小匙
鸡蛋 4粒
发粉 1小匙

做法：
1。面粉过筛，鸡蛋打散备用。
2。水，盐，黄油，糖，混合进锅里，用中火加热，稍稍搅拌至沸腾，关火。
3。放入过筛好的面粉，用大勺顺着一个方向快速搅拌至没有干面粉。
4。将面糊冷却至60度左右时（用手感觉一下，面糊不烫手就可以，面糊太烫蛋液会熟）。将打散的蛋液，分3次拌入面糊里，每次加入后都要拌至蛋液完全和面糊融合。
5。筛入发粉拌匀到面糊呈光亮，浓稠。

 

6。把面糊装入裱花袋装上花型嘴。挤在铺好烤纸的烤盘上（用小匙也可以直接挖到烤纸盘上）。大小适中，每团面糊一定要有一段距离以免面糊膨胀后碰到。
7。放入预热烤箱里200度，中层烤30分钟，直面糊膨大，表面金黄色。即可取出。

* 烤泡芙皮的过程不要打开烤箱，以免泡芙遇冷空气塌陷。

榴莲馅：（以下是原本食谱）*我只用榴莲打烂放冰箱冷后再直接塞入泡芙，就大功告成。
动物奶油 100ml
榴莲肉 200g
细糖   15g

1。榴莲肉打烂。取出备用
2。动物奶油和糖放入打拌机里打直发。
3。榴莲肉拌入打发奶油，轻轻拌匀。（放入冰箱后再取出拌入泡芙）
4。泡芙中间用刀打横切半（不要切断）。用小匙挖一匙榴莲奶油塞进泡芙里。放入冰箱里。即可。

榴莲玛芬蛋糕

 

 

 

 

 

食谱取自：平平凡凡，简简单单

星期六到二姑的笨珍朋友家里买了很多榴莲虽然不是什么名种榴莲，但是榴莲飘香散满整间屋子。朋友送了很多榴莲肉，放进冰厨又怕坏了可惜就随意烤个简单的榴莲蛋糕，榴莲香味把刚踏进门的家公家婆都被吸引到厨房来看。

 

刚烤出来的蛋糕吃来很香软但是蛋糕冷后就变较扎实了。



 

 

 

 

材料：

低筋面粉 …… 300g
细糖 ………… 85g
发粉 ………… 2小匙
苏打粉 ……… 1/2小匙
盐 …………… 1/2小匙
牛油 ………… 75g（溶化）
蛋 …………… 1粒（打散）
牛奶 ………… 175ml
榴莲肉 ……… 300g


做法：
1）把牛油溶化，待凉后，加入打散的蛋，搅匀。
2）再加入牛奶和150g的榴莲肉，搅拌均匀。
3) 将筛过的低筋面粉，细糖，发粉，苏打粉和盐混合在一起。
4) 把全部湿和干的材料混合在一起。
5) 用橡皮刮刀拌匀。 不能搅拌过度， 因为面团会出筋， 导致口感比较硬。
6) 把面糊用汤匙倒入纸杯一半的份量， 然后放入一茶匙的榴莲肉， 再放一些面糊盖上约8分满。
7) 放入预热190'C的烤箱, 烤大概25-30分钟。



水粿（贰）

 

 

 

食谱取自：*⌒~缘心 缘品~⌒*六月★空 另一种做法在这里

看了六月的水粿做法，做时有点被难到了，在煮粉时澄粉会凝结成块状而且很黏，所以我把凝结成块的澄粉都挖起来丢掉。完成后的粿会比较结实，但不会太硬很容易有饱感。

 

 

材料 (A)
粘米粉 250克
澄面粉 60克
薯粉 20克
盐 1小匙
水 1600毫升

油 2大匙

1）把A料混合待放半小时，过滤后用小火不停搅拌至有点浓稠后，熄火继续搅拌，
加入油2大匙继续搅拌。
2）将糊料倒入小碗中，蒸20分钟。待完全冷却后，才可用果酱刀沿着边缘刮出脱模（建议前一晚弄好，隔天才脱模食用口感更理想）

 

 

 



Tortilla Double Cheese Pizza

材料：
Tortilla 2 片
Mayonnaise tuna fish 一罐
黄梨罐 一罐
灯笼椒 1 粒
香肠 2 条
蟹柳条 2 条
大葱 1 粒
Parmesan cheese 30g
Cheese 2 片（包面包用的cheese)
番茄酱
Mayonnaise
Oregon 适量

1。香肠，蟹柳，黄梨切成块状。
2。大葱，面包cheese,灯笼椒切成条状。
3。铺上一些面包cheese 在一片tortilla皮上，再用另一片tortilla压上去。
4。涂上番茄酱，Mayonnaise tuna,铺上灯笼椒，香肠，蟹柳，大葱，撒上Oregon, Parmesan cheese和剩下得面包cheese，最后挤上Mayonnaise(我忘了挤上Mayonnaise。。呵呵)。
5.放入预烤箱里200度烤20分钟，烤到cheese变色即可。

* 材料随意加多或少都可以。

巧克力玛丽饼蒸蛋糕

食谱取自星厨房
买了巧克力玛丽饼本来是想做千层芝士蛋糕，因为外甥突然吵着想吃蛋糕而且是要蒸蛋糕，刚好几天前在星厨房家看到这个玛丽饼蒸蛋糕（云石版），就随便做个巧克力玛丽饼蒸蛋糕。做出来后味道真的很好，就连我那个叼嘴的哥哥都忍不住吃多几片。蛋糕虽然好吃但是我做到一点卖相也没有。。。。唉！

 

食谱（这食谱是云石玛丽饼蒸蛋糕）

牛油 150g

幼糖 100g

鸡蛋 3个

原味玛丽饼 150g(磨成粉）（我用巧克力玛丽饼）

发粉1/4小匙

可可粉适量 （我没用）

 

做法：

1。准备好蒸锅，锅内水烧滚，备用。

2。牛油和糖打至松发。

3。逐个加入蛋，每加一个蛋都要打至不见蛋液，才可加下个蛋。

4。同时拌入玛丽饼粉和发粉拌均匀，使用刮刀拌匀即可。

5。将少许面糊与可可粉拌匀，成可可面糊。

6。将可可面糊全部倒回原味面粉糊内，使用刮刀以不规则的方向搅拌3次，成为云石图案。

7。倒入烤盘内，谱平。

8 。中火蒸45分钟（注不能大火，不然蛋糕表面不漂亮.)

9。熄火后将蛋糕脱膜，放在铁架上待凉后，即可享用。

 

 

 

 

沙葛菜粿

我做了两次皮，第一次怕烧不想用手揉就让万能机代劳，结果出来的成果让我失望啊~皮太硬而且还很多粉粒。人真的不能懒啊！第二次用手揉的才能感觉皮的软度，当然成果是好很多虽然还是有点粉粒但皮很软。

食谱取自Bernice's Kitchen

粿皮料：
澄面粉 100g
薯粉      60g
盐   适量
油    1大匙  （我放两大匙 30g)
220g 沸水

馅料：
沙葛丝，红箩卜（我没放), 香菇丝， 虾米，鸡精粉，糖，糊椒粉（炒熟放凉。炒馅不需加水）

做法：
1。澄粉，薯粉和盐放入盘中，混合备用。把沸水冲入粉中，快速搅拌成软团。
2。加入油揉成面团（带韧性，光滑而不沾手也没有粉粒），静置放凉约10-15分钟。
3。 分成小团，杆成圆薄片，包上馅料。
4。将粿排在涂上油的蒸盘，蒸约10分钟，蒸至皮皮透明才算熟透。（视粿大小而定）。
5。取出后，在粿上抹油，以防粿与粿之间相黏。

 

 

 

这张就是用万能机代劳的粿。

麻婆豆腐

好久没煮这道菜了！大学时期有个来自四川省的姐姐和我们住在一块。偶然会煮麻婆豆腐让她给我评价，对她来说＂辣＂就是美味，越辣越好。但是国外想找辣椒酱和花椒是很难的咯！

材料：
水豆腐一大块，切块
瘦肉，切末
豆瓣酱（也可用辣豆瓣酱）
姜，切末
蒜头（切末）
酱油
花椒（我用煮sambal的辣椒酱）
盐
白糖
薯粉


做法：
1。肉末用酱油和薯粉掩一掩，待用。
2。油锅烧热，下入蒜末，姜末，（如有花椒也须炒香）炒香。
3。加入豆瓣酱和辣椒酱炒香再放肉末和水，盐和糖，加入豆腐轻轻翻一翻炒片刻。
4。转小火，盖上盖子焖煮5分钟。
5。最后加入芡汁，撒上葱末，即可。

咸菜猪肚汤

这是道简单又好喝的汤，从妈咪那里学来的。懒惰时就把所有材料丢下锅就可以了。

材料
咸菜 一包 （一叶叶拔开浸淡）
猪肚 （放进水里煮至熟软，切片）
半只鸡（ 或鸡骨架，用来煲鸡汤）
咸水梅 1粒
姜 2片
水 1.5 little
箩卜 1 条（切块）
冰糖 数粒（不放也可以）

做法
1。水煮开，鸡去掉肮脏血后放进水里慢火煲成鸡汤。
2。把猪肚，箩卜，咸菜，咸水梅，姜片都放进汤里煲1 1／2小时至软。即可。
*喜欢红番茄的，也可以在汤煮好后把红番茄切了放进汤里。

香蕉蛋糕

食谱取自Bernice's Kitchen，可是今天再翻看Bernice家找这食谱却找不到了。这蛋糕挺软也很好吃，重点是很简单做。呵呵。。

材料：
熟香蕉（用叉压成泥）160g
黄砂糖 45g (糖可以做调整）
鸡蛋 1 个
鲜奶 25g (我用炼奶）
植物油 90g（或葵花油）
香草精 1/4tsp
低筋面粉 125g + 发粉1/2 tps +苏打粉 1/2 tsp（混合后过筛）。


做法：
1。用搅拌机把鸡蛋和糖打至乳白色。
2。加入鲜奶，香蕉泥，油，香精，混合均匀。
3。分次加入粉类，把材料拌至完全混合即可。
4。把面糊倒进玛芬模里，放上香蕉片做装饰。
5。放进预热烤箱180度，25分钟至熟。

Toufu Bakar (烤豆腐）

纯粹突然想吃而已，出外吃也未必买到来吃。就随意买炸豆腐卜来烤，买satay酱来沾着吃，

过瘾就好。

材料：
方块扁型豆腐卜  1包
豆芽或黄瓜    半条 
沙葛   半粒


酱料：
satay虾酱 （ 超市有卖瓶装）
开水 少许
花生碎 （看各人喜爱）

1。 黄瓜和沙葛刨成丝。
2。 豆卜用刀切半但不要切断，用平底锅无须放油小火煎成两面烧和脆。
3。 用手抓小把黄瓜和沙葛丝赛进豆腐干里。
4。 satay虾酱，加点开水撒上花生碎。就可以把满满料的豆腐干沾上satay酱吃了。

免烤Tiramisu

这道免烤Tiramisu 是老公的二妹要我试做的,食谱取自这里。不到一个小时就可以做好了，

不用鸡蛋和粉，非常容易。因为懒的放烘烤纸结果蛋糕取不出来，也切的不美T_T。

（一面切，一面骂自己懒猪）

材料:
Cream cheese 500g
Whipped cream 250g
幼糖100g (我放80g)
巧克力粉 3tbsp
黑巧克力粉3tbsp(可以用不甜的黑巧克力)
Rum (兰姆酒）44g(不爱酒味太浓,可以减少)
Lady finger biscuit (手指饼干）
Expresso 60ml (我没用因为成本太贵,我用3和1Moccacino来泡)
3合1咖啡粉 1包

做法：
1。先把whipped cream 用搅拌机快速打数秒至浓。
2。cream cheese从冰箱取出放软，放入碗里加细糖和兰姆酒。拌均匀（也可以用打拌机拌匀，但不须打发）。
3。把打好的whipped cream 倒进拌匀好的cream cheese 里拌至均匀，待用。
4。expresso 和3和1咖啡冲泡好待凉。
5。把手指饼干浸在咖啡里数秒钟，翻面浸数秒。然后把浸泡好的手指饼干放进长型烤盘，横放排成一排。把一半的cream倒进湿饼干上面。
6。撒上巧克力粉后在用手指饼干沾上咖啡，再排进巧克力粉上面一样横放。
7）剩下的cream全部倒进湿手指饼干上，最后把浓巧克力粉撒在上面。放进冰箱冷冻数小时后，即可食用。