莓果提拉米苏

女儿说考试后，想试做这道甜品。。我当时心想：“我看不是你做，是我做的咯。” 收集材料


的过程也不易，单买草莓，蓝莓都不简单，再加上Mascarpone Cheese就更难了，买到的也超


大盒，做多怕吃胖了，Cheese又不能耐放。当宝贝开始做时，还算挺有耐心的观查食谱，听


我解说步骤，起初她都很尽心的去做，慢慢的发现她开始没有耐心。。但整个制做到装饰她


都很努力的参与至到完成。。。当准备收拾时。。。。早就一溜烟的逃跑咯。。


这道甜品超棒，冷藏后吃很像酸甜冰淇淋的口感，还非常的香滑顺口，适合饭后凉爽甜


品。。Carrie老师的食谱里有放手指饼干，是用来搭配莓果提拉米苏。。我个人是没放，因为


这样吃已经非常棒了。。




莓果提拉米苏 （食谱来自: Carrie Chow老师）
Berry Tiramisu


草莓酱：
新鲜草莓  150g
幼糖 40g  (我放30g,如果草莓太酸就要多加一些）
Rum(朗姆酒）1大匙


材料：
Mascarpone Cheese 250g
糖粉（过筛） 75g (我放60g)
蛋黄  2粒  （隔火炖热 45°C-50°C ，要小心炖煮必免蛋黄结成块）
UHT动物奶油，（打发至硬待用）
适量新鲜草莓和蓝莓


1个挤花袋 （大）
1个星形花嘴 （大）
各种形状玻璃杯
手指饼干数个 （可免用）


做法：


1）把草莓打烂，加入糖煮成浓稠的草莓酱，离火待冷，加入Rum酒待用。


2）UHT动物奶油打发至硬，放入Mascarpone Cheese ,糖粉和蛋黄打滑，装入挤花袋。


3）将适量芝士混合料挤入玻璃杯，铺一层草莓酱，可加入少许新鲜蓝莓在内，再挤入芝士混合料，插入手指饼干，再用莓果装饰，冷藏后享用。

嘛嘛炒面

好吃，偶尔就会自己炒来吃，不用去嘛嘛店吃


嘛嘛炒面  （食谱来自 ：Violet's Kitchen)

材料：
黄面 200g
红葱头 2粒（切片）
蒜头 2瓣 （切碎）
鸡蛋 1粒
洋葱 半粒 （切片）
鸡胸肉  50g (切片）
鱼饼  50g （切片）
豆干 1块（煎黄，切片）
蕃茄 1粒 （切瓣）
中型马铃薯 1粒 （去皮，煮熟切小块）
菜心  2棵

调味料 ：
酱油 1汤匙
甜酱油 1茶匙
黑酱油 2茶匙
水 1汤匙
蕃茄酱 1汤匙
辣椒糊 1汤匙

装饰：
酥炸葱头 2汤匙
红辣椒 1条 （切片）
酸柑 1粒
生菜 （切丝） （我没放）


1）2汤匙油入热锅，中火爆香蒜头，红葱头。

2）加入鸡胸略炒熟，放入鱼饼翻炒后加入黄面，菜心，豆干，洋葱，马铃薯和调味料，拌炒均匀。

3）把面拨开，中间拨出一个小空间，打入鸡蛋，搅拌蛋液至几乎熟，即拌入面，一起炒匀即可。

4）盛入盘，撒上红辣椒 ，生菜丝和酥炸葱头。食用前挤上酸柑即可.

福建炒蕃薯粉糕（闽南）

闽南区域特色美食，Q滑而不黏牙。。是老一辈们的回忆。家公说他小时后，家里没有东西吃

都是做这个蕃薯糕吃（他们加薯粉粿），只是配料没那么多，以前他们是切成像粿条般扁

。

我是嫌麻烦才厚厚的切。。吃了口感像猪皮。。蒸出来的糕，有点透明，冷却后就变灰色和

带点黏韧。。下锅炒后的蕃薯糕带点透亮和软滑，口感就是QQ香香的。。好吃。

福建炒蕃薯粉糕（闽南）（食谱取自：新新饮食）

粉条料：

蕃薯淀粉（sweet potato starch) 600g

盐 1/2小匙

清水 400ml

蒜头油 2大匙

滚水(刚煮滚的水）400ml

材料A：

虾仁 300g （我没放）

切细条花肉 200g （我用去皮花肉）

腌肉料：

蚝油 1/2大匙

糖 1小匙

生抽 2大匙

麻油 1小匙

胡椒粉 1/2小匙

材料 B:

油 3大匙

蒜茸 2大匙

咸菜脯碎  1大匙

甜菜脯碎  1大匙

虾米（洗净）2大匙

调味料：

水 50ml

蚝油 1 1/2大匙

生抽 1大匙

黑酱油 1大匙

糖 1小匙

麻油 1/2大匙

胡椒粉 1/2小匙

材料 C:

豆芽 250g

韭菜 50g， 切段

红辣椒 1条 ，切丝

做法：

1）粉条： 把蕃薯淀粉，盐，清水和蒜头油拌匀，浸泡4小时。再次搅拌均匀才冲入滚水，快速拌匀，倒入蒸盘里（不需抹油）。

2）放入煮滚水的蒸笼里，大火蒸30分钟，取出待冷，切条备用。

3）把材料A加入腌肉料拌匀，腌30分钟，待用。

4）用油爆香蒜茸，咸甜菜脯和虾米，加入腌好的材料A，炒熟。

5）加入粉条炒香，加入调味料炒匀，加入材料C炒香，即可。

蕃薯淀粉

传统牛油蛋糕

超好吃的牛油蛋糕。我本人爱吃牛油蛋糕，喜欢牛油香味，口感比海绵蛋糕还要丰富。。

再配上咖啡绝对跟棒。

传统牛油蛋糕

材料：模型 -8“四方模

烤 170度/45分钟

纯牛油  230g

室温鸡蛋 200g（分开蛋黄与蛋白备用）

幼糖 80g（放蛋白） + 20g（牛油）（不需要减糖，糖度刚好）

自发面粉 200g

牛奶 60g

香草精  1Tsp

可可酱做法：

可可粉  1 Tbsp加入适量热水待凉备用。

做法：

1）烤箱预热170度

2）将牛油室温软化，加20g糖打至发白蓬松状

3）分次加入蛋黄打均匀，加入香草精搅拌均匀

4）将过好筛的自发面粉与牛奶交替方式加入（做法3）内用刮刀搅拌均匀备用

5）将80g的幼糖分三次加入蛋白内打至硬性发泡

6）取出一半的蛋白霜加入（作法4）的牛油面糊内用切拌方式搅拌均匀，再加入剩余的蛋白霜搅拌均匀即可

7）倒入已铺了烘焙纸的8“四方烤模内铺平

8）在搅拌好牛油蛋糕面糊时，取出一部份拌入可可酱，然后铺在原味蛋糕糊的表面用筷子画出花纹后放上Crumble Topping

9）放入烤箱以170度烤45分钟，取出，待凉。

Crumble Topping 食谱

原味：

冷牛油 20g

幼糖  20g

低筋粉 20g

杏仁粉 20g

1）将所有材料用指尖搓成木糠状备用，撒在已铺好的牛油蛋糕糊上。

巧克力：

冷牛油 25g

面粉 42g

可可粉 6g

黄糖 25g

1）将所有材料用指尖搓成木糠状备用，撒在已铺好的牛油蛋糕糊上。

温馨提示 ：

1）硬性发泡，提起打蛋器时蛋白尾端呈现直立

2）牛油蛋糕等第二天回油会更好吃

3）用不完的Crumble可放入冷冻库收藏

4）蛋白霜加入牛油糊会比较难混合，这是正常的，只要用切拌式搅拌的话就会简单混合好

5）想做纯牛油蛋糕不放Crumble Topping也是可以