芒果糯米滋

     我最爱吃这种Q软的甜品。。芒果糯米滋的外面本来是沾椰蓉，可是我不是很爱吃椰蓉所

以改成熟粉。


芒果糯米滋
材料：
牛奶100g
椰汁100g
糯米粉120g
玉米澱粉30g
食用油15g
白糖50g
芒果2個

熟粉或椰蓉 （熟粉：2大匙糯米粉放入无绣钢锅中，用小火炒直微黄，即可）

做法：

1. 將牛奶，椰汁，糯米粉，玉米澱粉，食用油，白糖全部放入大碗中搅拌至无颗粒状。

2. 水烧开后上锅大火蒸10分钟。

3. 待整好的糯米糕冷却后，抓取一部分摊开，中间放入切好的芒果块，揉成团子状。

4. 最后让团子在熟粉里面打個滾。即可

注：
1）剛蒸好的糯米面团，非常粘手，冷却並冷藏一段時间后才会好包馅，但仍然需要手上拍一些熟糯米粉才能防粘。如果不用熟糯米粉，也可以用保鮮膜墊著來包。

2）吃不完的糯米滋可放入铺好厨房纸的盒子里，盖紧冷藏。。隔天还是一样Q软美味。

芝士转印（淋面）

 

10月是小女儿的生日，也是面临年终考试。考试期对我来说特别忙，所以在做女儿的蛋糕

 

时，本来想用彩绘蛋糕做表面就算了，可惜出来的效果不但特别差，我的手还被烤炉上层的

 

热铁烫伤。现在，我的手背上留小了一道红红的小疤，特别明显的记念。。哈哈。。

 

烫伤的隔一天，在facebook偶然看见有人分享了芝士淋面转印法，同时也可以绘图。。太巧

 

了，赶快上网翻找食谱和做法。。。。就这样，我的第一个丑丑芝士淋面转印就做出来

 

了。。非常简单，而且孩子们说这个Melody很香还有点QQ，比下面的ice cream还好吃。

 

 

 芝士转印（淋面）  （食谱Copy自：禾馨  )

 

用料  

黑巧克力	10克
淡奶油	10克
芝士）	90克
淡奶油	30克
吉利丁片	3克
食用色素	适量
牛奶	20克
糖	15克

 

 芝士转印（淋面）的做法 : 

1. 淡奶油1加热至沸腾倒入黑巧克力中，因为分量少我是直接把巧克力装裱花袋，把淡奶油1用小盆子加热倒入裱花袋里把巧克力融化，觉得分量少可以酌情增加啊，我是怕浪费这点量够描图片轮廓的了
2. 芝士加淡奶油2加牛奶、糖隔水融化至细腻状态，隔水加热的时候要用搅拌器搅拌，没拍过程图（因为我没想着出菜谱，毕竟自己也只是尝试做了三次），下次有机会做补上。（淡奶油可以先加糖打发至酸奶状再加入芝士糊搅拌均匀，我是没打发直接加的）
3. 吉利丁片提前用凉水泡软，挤干水份。加入芝士糊中用余温融化。
4. 吉利丁彻底融化后，把芝士糊过筛，一定要过筛，芝士糊的颗粒会严重影响效果的，可以过一次，也可以过两次。
5. 把芝士糊分装到裱花袋里加入需要的色素，就可以准备画转印图片了。打印好所需图片（最好是彩色打印，比较看得清楚），在文件夹里最下面夹上图片，再夹上pet转印片（我第一次是直接在转印片上画的，这样需要画得很厚，而且冻的时间要很长），再夹上食品保鲜袋（就是家里随手可以拿到的食品保鲜袋，没有什么玻璃纸之类的可以用这种），铺平夹好就可以开始画了。
   
6. 先用巧克力甘那许描轮廓，再填充颜色。画好放冰箱冷冻层冻隔夜，越久越好脱模哦✌️转印图案一定要在冰箱操作，而且动作要快，要不转印图案一下就软了，不信你可以试试
7. 最后就是淋面了，淋面的芝士糊最好现做比较顺滑，久了会稠挤出来的面没那么光滑。

 

 

  

 

 

 

三色蛋

三色蛋（食谱取自： 这里 和 这里）

材料：

鸡蛋 4颗

皮蛋 2颗

熟咸蛋 2颗

调味料：

米酒 1/2大匙

盐  少许 （如果咸蛋太咸，可省略）

白胡椒粉 少许

调味料 B:

水/牛奶  1 大匙

太白粉  1/4 茶匙

1）皮蛋剥壳备用。

2）调味料B先搅拌均勻后备用。

3）鸡蛋分开蛋白和蛋黃，鸡蛋白加入调味料A打散后，再加入作法（2）搅拌均勻，最后过篩2～3次备用。

4）皮蛋和咸蛋剥壳后，每颗各切成八等份（或切小丁）备用。

5）容器內铺入锡泊纸或烘焙纸，放入皮蛋和咸蛋分佈均勻，再倒入过篩后的蛋白。

6）放入滾水的蒸锅中..以中小火蒸約20~25分钟 ，锅盖留个小縫，蛋蒸好后表面才會平整，蒸约15分钟时，蛋液凝固了以后，再倒入蛋黃部分..平均地覆盖在蛋白的表面, 再继续蒸約5分钟至蛋黃熟透即可。

7）可用小竹签测式未沾黏蛋液就ok了。 取出放涼后，放入冰箱冷藏，等涼透了再切..切面才会整齐漂亮~ (避免蛋黃表面干硬,可以抹上少許香油再冷藏.省略亦可)