青团 ~清明团子

 

 

江南特色小吃~青团，只有在近清明节时才会吃到。当地人都用艾草叶包上红豆馅，莲蓉馅或

 

肉馅，不甜不腻，还有清淡的艾草香味。这糕点也是用做来祭祀，所以也被称做清明团子。

 

我这次用了咸蛋，肉松和红豆馅包团子，咸甜香都在嘴里，好吃。这青团皮，放着待隔天早

 

上吃时，还是软Q也不粘牙。

 

 

 

青团 ~清明节

 

材料： 

糯米粉 200g

澄粉  60g

猪油/ 油  10g

艾草汁 / 菠菜汁/小麦草汁/班兰汁  （我用班兰汁）170g - 200g

糖   30g (我放15g)

沸水   100g

肉松   适量

咸蛋黄  2 粒

自制红豆馅  适量

 

做法：

1)一个碗放入澄粉，沸水一次性加入澄粉里，同时搅拌均匀。这方法称为烫面。如果一点一点水加入，面粉会很稀。

 

2）另一个盆中倒入糯米粉，油，糖，班兰汁搓成青面团，再把 1 加入青面团中，搓均匀。

 

3）咸蛋黄（不要洗）放入烤盘中，上下火以180度烤12分钟，冷却后，压碎。倒入适量的肉松，拌匀。

 

4）把青面团皮分成个50g的小面团。面团压平，放入红豆馅和咸蛋肉松馅，包好拧紧虎口，抹上一层油，再放在包纸（纸也要抹少许油，预防皮沾着纸）

 

5）放入预热蒸锅，大火蒸10分钟，即可。

 

* 这青团放着隔天早上吃还是软软QQ的，也不沾牙，特别好吃。

 

* 用班兰叶做特别香。

 

*可以放上各种材料。